【济南蕾娜范康养中心】​我和蕾娜范共成长：五年厨房路，安全伴我行

    时光飞逝，蕾娜范养老集团迎来三十周年华诞。我在济南蕾娜范康养中心厨房已度过充实且意义非凡的五年，从普通厨师成长为厨师长，“安全”始终是我坚守的底线。

    初入厨房，我满怀热忱。每天清晨，我迎着晨曦开启忙碌，协助厨师长领取物料时认真核对数量和质量，预加工环节严格操作，只为让食材呈现最佳风味。食材清洗工作繁琐，蔬菜要一根根洗净，荤菜要仔细处理毛发、血污等，我深知这是保障老人饮食安全的第一步。烹饪时，我时刻紧绷安全弦，把控火候与时间，保证菜品熟透且营养不流失。每餐结束后，我迅速清理厨房，检查水电才放心离开，那时虽普通，但心里装着老人的健康。

    在蕾娜范的几年，我不断成长，凭借热情与负责得到认可，晋升为厨师长。责任更重，我深知安全是厨房工作的重中之重。我严格遵守制度，带领团队完成伙食保障，注重团队建设，营造积极氛围。

    食品安全是生命线，我严格执行《食品卫生法》，检查厨房人员着装与卫生，在食材采购、储存、加工、烹饪各环节严格把关。采购时，我多方比价，与优质供应商合作，争取以实惠价格采购优质食材。储存时，依据食材特性采用科学方法，延长保鲜期。加工时，我充分挖掘食材潜力，实现物尽其用。比如白菜，菜叶清炒或做汤，菜帮凉拌，丰富菜品又避免浪费；鱼肉做主菜，鱼骨熬汤，营养融入汤中，为老人补充营养。

    安全意识培养不容忽视，我加强水、电、气管理，定期组织安全培训和演练。一次电路故障，因平时训练有素，大家迅速应对，避免了事故。

    为更好了解老人需求，我定期走访餐厅，与老人交流。老人牙口不好，我就建议把菜做软烂；老人爱吃辣，我就在食谱中适当增加微辣菜品。对他们的问题和建议，我认真记录并整改。在厨房人员操作质量检查上，我严格把关，确保菜品高质量。

    这五年，蕾娜范蓬勃发展，我也收获成长与温暖。未来，我将继续与蕾娜范同行，坚守安全底线，提升厨房管理水平和服务质量，为老人提供美味、健康、安全的饮食，为蕾娜范的发展贡献力量